Michel Ebener

Artisan charcutier depuis 1964.

L'origine de la viande séchée en Valais remonte au 14ème siècle. Sa notoriété croissante a conduit cette branche d'activité très artisanale à se professionnaliser depuis quelques décennies.

La viande séchée de Michel Ebener, tendre à souhait, provient toujours des meilleurs élevages de bovins. D'après une recette tenue secrète, une composition d'épices et très peu de sel, il prépare sa viande séchée selon un art ancestral. Après un processus de séchage de plus de 10 semaines, un véritable chef d'oeuvre carné voit le jour.